トマトde酸辣湯はるさめ

今月のレシピテーマは、「むくみもとれる、低糖質レシピで健康ダイエット！」。
梅雨の時期は体内に余分な水分が溜まりやすくなるため、むくみや食欲不振になりがち…。
春雨は白米や食パンに比べて糖質が少なく、利尿作用やデトックス効果のあるカリウムも豊富で、むくみ解消におすすめです。
さらにねぎに含まれるアリシンで、血行促進&代謝UP! トマトと酢の酸味で、夏でも食べやすい酸辣湯をぜひお試しください。

材料（２人分）

春雨（乾物）	15g
トマト（1cm角）	1個
白ねぎ（斜め薄切り）	40g
干し椎茸（薄切り）	2枚
片栗粉	小さじ1
水	小さじ2
A	水＋干し椎茸の戻し汁…400cc、鶏ガラスープの素…小さじ1、酒…大さじ1、しょうゆ…小さじ1、おろししょうが…3g
塩	少々
酢	大さじ1
ラー油	適量
万能ねぎ（小口切り）	5g
白炒りごま	適量

 

【下準備•作り方】

 

 

○春雨は熱湯で戻し、ザルに上げて水気を切っておく。
○片栗粉と水を合わせておく（＝水溶き片栗粉）。
○干し椎茸は、ぬるま湯で戻しておく。

1.鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、春雨・トマト・白ねぎ・干し椎茸を入れて煮る（中火・2～3分）。
2.塩・白こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
3.酢を入れて沸騰させたら、火を止める。
4.器に盛り、お好みでラー油・万能ねぎ・白炒りごまをちらす。