豆乳仕立てのロール白菜

10月に入り過ごしやすい日々が続いていますね。

今回のテーマは「むくみ改善」です。

利尿作用のあるカリウムが摂取できるメニューを紹介します。

白菜や大豆製品に豊富に含まれるカリウムには、カラダの中の余分なナトリウムを排泄してくれる働きがあります。

水に溶けだす性質を持っているため、今回のように溶けだした汁ごと摂取できる料理がおすすめです。

ナトリウムを控え、カリウムをしっかりとって、むくみの予防・改善をしましょう。

 

材料（2人分）／1人分：38kcal

　　　　 　　　　

白菜	4枚
鶏ひき肉	100g
塩	少々
黒こしょう	少々
木綿豆腐	50g
A	しょうが（5g）、玉ねぎ（80g）、しょうゆ（小さじ1）
薄力粉	適量
調整豆乳	小さじ1
コンソメ（顆粒）	小さじ1
人参	40g
ブロッコリー	50g
熱湯	適量

 

【下準備・作り方】

◎白菜は根元のかたい部分を除き、芯の厚い部分を薄く切っておく。耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱しておく（500W3〜4分）。

◎木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し（500W3分位）、粗熱を取っておく。

◎しょうがは皮を除き、みじん切り。

◎玉ねぎはみじん切り。

◎人参は皮をむき、乱切りにし熱湯で茹でておく。

◎ブロッコリーは小房に分け、茎は根元とかたい部分を除き乱切りし、塩を少々加えた熱湯で下茹でして、水気を切っておく。

1. ボウルに鶏挽き肉を入れ、塩・黒こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

2. 木綿豆腐を手で崩しながら加え、Aを加え混ぜる。

3. 白菜の芯の方を手前に広げ、薄力粉を全体に茶こしでふるう。

4. ②を4等分にし、スプーンですくい、手前に横長に置き、手前・片方と包み、奥へと転がす。折っていない白菜を中へ押し込み、俵型にする。

5. 鍋に調製豆乳・コンソメを入れ沸騰直前まで温め、④を加え煮込む（弱〜中火10分位）。 途中で一度、上下を返す。

6. 人参・ブロッコリーを加え、加熱する（中火1分位）。

7. 器に盛り付け、黒こしょうをちらす。

 

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