フルーツビネガーの特製カッペリーニ＆枝豆スープ

カッペリーニの材料(2人分)

材料(2人分)
カッペリーニ	80g
フルーツトマト	6個
[A] ニンニク	1片
[A] オリーブオイル	大さじ3
[A] フルーツビネガー	小さじ1
[A] 塩・白こしょう	各少々
バジル	4枚

 

【作り方】

1. トマトを食べやすい大きさに切り、[A]を加え混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
2. 沸騰したお湯にひとつまみ強の塩を入れ、パスタをゆでる。
   （※冷製パスタは氷水でしめるので、表示時間より30秒程長めに茹でる）
3. ボウルに氷水を用意し、茹で上がったパスタをすぐにボウルに入れて冷やす。
4. 冷えたらザルにあげ、しっかり水気を切り、[1]を和える。
5. 冷やした皿にパスタを盛り、バジルを添えて出来上がり。

 

枝豆スープの材料(2人分)

材料(2人分)
枝豆	200g
たまねぎ	1/2個
[A] バター	10g
[A] オリーブオイル	小さじ1
[B] 水	400ml
[B] コンソメ	2個
牛乳	200ml
塩・こしょう	各少々

 

【作り方】

1. 沸騰したお湯に塩を入れ、枝豆を6～7分茹でザルにあげ、さやから実を取出し薄皮をむく。
   たまねぎは薄切りにする。
2. 鍋に[A]を入れ中火で熱してたまねぎを炒め、しんなりしたところで[B]を加え煮る。
3. コンソメが溶けたら火を止め、あら熱をとりミキサーにかけ、ザルでこしながら鍋に戻す。
4. 牛乳を加え、塩・こしょうで味を調え、ひと煮立ちさせる。
   あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして出来上がり。