シーフードトマトリゾット

【材料　2人分】

シーフードミックス（冷凍）	100g
黒こしょう	少々
白ワイン	大さじ1
玉ねぎ	40g
オリーブオイル	小さじ1/2
おろしにんにく	小さじ1/4
アンチョビペースト	小さじ1/8
トマトペースト	18g
エリンギ	30g
白ワイン	小さじ2
トマトジュース（有塩）	1缶（190cc）
シーフードの蒸し汁＋水	120cc
コンソメ	小さじ1/2
ブラックオリーブ	4粒
砂糖	小さじ1/2
発芽玄米	90cc
水	100cc

【下準備】

• シーフードミックスは、解凍し水気を切って、黒こしょうをふっておく。
• 玉ねぎは芯を除き、みじん切りにする。
• エリンギは根元を除き、長さ半分に切り、3mmの薄切り。
• ブラックオリーブは水気を除き、3等分の輪切り。
• セルフィーユは洗って水気を除いておく。
• 発芽玄米は吸水し、あらかじめ炊飯器で炊いておく（2人で180g計算）。

【作り方】

1. 鍋にシーフードミックス・白ワインを加え、蓋をして加熱する（強火・1分）。ざるでこし、具と蒸し汁にわける（蒸し汁は水と合わせて計量）。
2. 鍋は洗わず、玉ねぎ・オリーブオイルを入れ、しんなりするまで炒める。
3. おろしにんにく・アンチョビペースト・トマトペーストを加え、炒め合わせる。
4. エリンギを加えさっと炒め、火を止め白ワインを加える。再度加熱し、アルコール分を飛ばす。
5. トマトジュース・シーフードミックスの蒸し汁＋水・コンソメを入れて煮込む（弱火から中火・7分前後）。
6. ブラックオリーブ・炊いておいた発芽玄米・「１」のシーフードミックス・砂糖を加え、やさしく混ぜながら煮込み、スープをなじませる（弱火から中火・2分）
7. 仕上げに、塩・黒こしょうで味をととのえる。
8. 器に盛り付け、粉チーズをかけ、セルフィーユを添える。