根菜たっぷり☆和風ミネストローネ

今月は「食物繊維で便秘解消!」がテーマのデトックスレシピ第3弾!

3種類の根菜と大豆が入った、食物繊維がたっぷりのミネストローネをご紹介。
食物繊維は腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善する働きがあります。
また、発酵食品であるしょうゆをベースに使うことで、デトックス効果がアップ!
寒くなってきたこの時期、ぽかぽかのミネストローネでカラダを温めましょう。

 

 

材料（2人分）

 

ベーコン（1cm色紙切り）	1枚
おろしにんにく	小さじ1/2
オリーブオイル	小さじ1
A	［れんこん（1cm色紙切り）…40g、大根（1cm色紙切り）…40g、人参（1cm色紙切り）…40g、玉ねぎ（1cm色紙切り）…40g］
大豆（水煮）	40g
B	［しょうゆ…小さじ1、和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2、水…300cc］
塩	少々
黒こしょう	少々
パセリ（乾燥）	適量

 

【下準備•作り方】

●大豆は水気を切っておく。

1.    鍋にオリーブオイル・にんにくを熱し、香りが出てきたらベーコンを加え、炒める。
2.    Aを加え、鍋全体にオリーブオイルがまわる程度に炒める。
3.    大豆・Bを加えひと煮立ちさせ、アクを除き、煮込む（弱火・10分～）。
4.    塩・黒こしょうで味をととのえ、器に盛り付け、パセリをちらす。

 

 

 

ＡＢＣクッキングスタジオの中でHEALTHケアビジネスを推進するチームです。
医療・美容・スポーツの観点から食を研究しレシピ提案や健康に関するセミナー・講座、調理レッスン、目的に合わせた食事カウンセリングなどを行います。

【健康や食に関する情報を発信中！】
ＡＢＣ ＨＥＡＬＴＨ ＬＡＢＯのホームページはこちら

【食事カウンセリングはこちらでも実施中！】
ルミネ大宮ヘルスフードカウンセリングルームのホームページはこちら